Výjimečná večeře v duchu skvělých sektů a elegantní jednoduché italské gastronomie s vinaři Paolem Pasini a Chiarou Abbona a michelinským šéfkuchařem Pasqualem Laerou.
Během večera na střeše krásného domu DRN na Národní třídě budete moci ochutnat 4 různé sekty, všechny v provedení metodo classico (čili méthode champenoise) a čtyři další vína od dvou přítomných vinařů. Pasquale připravil zábavné menu, jehož první polovina bude servírovaná ve stoje formou finger food, a druhá polovina předkrmů, společně s hlavním chodem a dezerty, pak u stolů. Celkem vás čeká 13 různých chodů!
Kde: střecha DRN, Národní 135/14
Kdy: 17.6. 18:30 - 22:00
Dress code: elegantní, ale pohodlný
Menu
FINGER FOOD
Crudo di ricciola, fragole, cardamomo
Tatarák z kranase, jahody, kardamom
Fave, cozze e pecorino
Boby, slávky, pecorino
Tartufini di gallina bianca, cipolla e funghi porcini
Kuličky z kuřecích jater, cibule, hříbky
Robiola di capra, erbe amare e limone salato
Čerstvý kozí sýr z farmy, hořké bylinky, slaný citron
Salsiccia di Bra e capperi
Mini klobáska z hovězího masa a kapary
Prosciutto crudo di Parma tagliato al Berkel
Parmská šunka krájená před hosty
Crema di gorgonzola e perlage di tartufo
Krém z gorgonzoly a lanýžové perličky
Metodo Classico Alta Langa brut Abbona
Metodo Classico Lugana brut Pasini San Giovanni
ANTIPASTI | PŘEDKRMY
Pizza liquida
Tekutá pizza
Fassona marinata, salsa di ostriche, asparagi di mare
Nakládané piemontské hovězí v omáčce z ústřic, mořský chřest
Biove, alici marinate al verde, burro nero
Žitný chléb, marinované ančovičky na zeleno, černé máslo
Metodo Classico Alta Langa Rosé brut Abbona
Metodo Classico Ceppo 326 Rosé brut Pasini San Giovanni
SECONDO | HLAVNÍ CHOD
Risotto, gambero rosso, guanciale di maiale nero, anice stellato
Rizoto s červenými krevetami, slanina z černého vepře, badyán
Cinerino Bianco Langhe Abbona
Lugana Pasini San Giovanni
DOLCI | DEZERTY
Cannoli di ricotta di pecora
Sicilské trubičky plněné ovčí ricottou
Babá
Kynutá bábovička nasáklá ovocným sirupem a dezertním vínem
Barolo Ravera Abbona 2019
Arzane Rosso Valténesi Pasini San Giovanni
Ice coffee cocktail